Sartenes

Recomendaciones de uso para alargar la vida de las sartenes

1. Antes de utilizar por primera vez y después de cada uso, lave la satén con agua caliente y jabón, enjuáguela y séquela con un paño suave.

2. A pesar de que es apta para lavavajillas(salvo las de recubrimiento cerámico), se recomienda lavar la sartén a mano para una mayor vida útil del producto. La incorporación de recubrimiento antiadherente asegura una limpieza rápida y cómoda si se siguen las recomendaciones de uso.

3. No utilice detergentes abrasivos ni estropajos que puedan estropear las sartenes. Si los restos se resisten, lo mejor es ponerlas antes a remojo con agua tibia y jabón. Si no se limpia el utensilio de cocina de forma adecuada, pueden quedar capas finas de alimentos en la superficie que se carbonizan cuando se recalienta y pueden provocar que los alimentos se peguen.

4. Utilice potencia media de calor, pues que productos como aceite de uso doméstico hierven a 180º y en utilización normal no se necesita una mayor temperatura.

5. No precaliente nunca la sartén vacía más de 1-2minutos a potencia media.

6. Escoja siempre un fogón adecuado al tamaño de la base de la pieza; con ello conseguirá la máxima eficiencia y evitará que se sobre caliente las paredes laterales o los mangos. En la cocción por gas, las llamas deben quedar circunscritas a la zona de la base del utensilio de cocina: no deben alcanzar nunca las paredes laterales. Si dispone de inducción en su cocina, recuerde que el diámetro del fondo de la sartén tiene que ser igual o casi igual que el fuego de su encimera.

7. En las sartenes con antiadherente, se recomienda utilizar utensilios de silicona, nylon o madera aptos para el contacto con alimentos. Nunca utilice utensilios con puntas afiladas o bordes. No trocee, corte o utilice la batidora eléctrica en la sartén.

8. Evita someter las sartenes a cambios bruscos de temperatura, como ponerlas debajo del grifo con agua fría gusto después de cocinar. Los contrastes térmicos estropean las sartenes.

9. Si las sartenes se almacenan una encima de la otra, se recomienda colocar un protector de sartenes entre cada pieza para evitar que puedan rayarse.

10. Levante siente la sartén cuando quiera moverla, sobre todo si la encimera tiene placa de vidrio. No la deslice, ya que podría dañar la base y el cristal.

11. Aunque una buena sartén puede servir para todo, lo ideal es utilizar una sartén para cada tipo de cocción.

12. Una buena sartén es una inversión: debe pesar, ser antiadherente, tener una asa sólida y doble fondo.

Mitos y leyendas en el uso de las sartenes:

1. “Las sartenes duran toda la vida”: Falso: Las sartenes no duran toda la vida. Una buena sartén puede durar mucho tiempo si se utiliza correctamente.

2. "Existen sartenes de cerámica, titanio, diamante o piedra”: Falso: No existen sartenes de cerámica, titanio, diamante o piedra, sino antiadherentes reforzados con dichos elementos. Las sartenes están fabricadas en acero inoxidable, aluminio o hierro e incorporan recubrimientos.

•PTFE (sin PFOA): el más común y utilizado por su demostrada antiadherencia. El más reconocido es TEFLON. Es el recubrimiento más antiadherente que se conoce. •Recubrimientos cerámicos: Poca antiadherencia respecto al PTFE. Utilizado por su duración eminentemente par la plancha.

3. “Una sartén sirve para todo”: Falso: Una sartén no sirve para todo: es recomendable no utilizar una sartén para todo tipo de cocción ya que necesitas características específicas. Por ejemplo: Tortillas, saltear o pochar (Temperatura media). Se recomienda una sartén con un buen antiadherent . Plancha (Temperatura media-alta) se recomienda una parrilla de hierro fundido, una plancha o asador de aluminio fundido (o forjado con un fondo de más de 4mm) o una sartén de acero inoxidable sin antiadherente.

4. “El aceite debe humear”: Falso: El aceite no debe humear antes de poner los alimentos en la sartén. Si humea, el aceite se está quemando y por lo tanto es perjudicial para la salud.

5. “Hay que cocinar a alta temperatura”: Falso: Los alimentos deben cocinarse a temperatura moderada. Cocinar a alta temperatura conlleva el riesgo de quemar los alimentos así mismo, el antiadherente tiene un rango de uso de hasta 250 grados. Por encima de esas temperaturas empieza a estropearse y perder sus propiedades.

6. “Las sartenes con antiadherente no son tan seguras como las de cerámica”: Falso: Las sartenes con antiadherentes de calidad, como el teflón (única marca en el mercado que audita la producción de los fabricantes de menaje), son totalmente seguras. Su uso ha sido aprobado por la FDA (Food & Drugs Administration), La NFS (National Sanitation Foundation), La EPA (Environment Protection Agency) Y la EFSA (European Food Safety Association) entre otras.